El exceso del consumo de sal representa hoy en día uno de los principales factores de riesgo en la población española para sufrir hipertensión arterial.

El consumo medio en España por persona es de 9,8 gramos/día mientras las recomendaciones de la Organización Mundial e la Salud (OMS) son de 5 gramos/día para la prevención de enfermedades cardivasculares y renales.

La sal es un elemento inprescindible para nuestro organismo y entre sus funciones podemos destacar:

• Controla la cantidad de agua de nuestro cuerpo
• regula los fluidos corporales
• ayuda a manternernos hidratados
• ayuda a transmitir impulsos nerviosos y a la relajación muscular.

Pero un consumo de sal excesivo puede afectar a los riñones que son los reguladores de sodio de la sangre manteniendo su equilibrio. El exceso de sal no puede ser eliminado por los riñones , por lo que esta se acumula en la sangre aumentando el volumen de agua en la misma y esto hace que se eleve la presión arterial, que hace a su vez que el corazón tenga que trabajar más para mover mayor cantidad de volumen.

Para controlar el consumo de sal debemos diferenciar entre dos fuentes de la misma:

• Sal visible: es aquella que añadimos durante el cocinado para condimentar los alimentos
• Sal invisible: es aquella que contienen los alimentos. Y dentro de este grupo podemos diferenciar entre.
  • sal que esta de manera natural en los alimentos
  • sal que contienen los alimentos procesados

Para entender el etiquetado de los productos y conocer su contenido en sal podemos utilizar la siguiente formula:

Sal = sodio x 2.5

El contenido en sal de esta etiqueta es de 0,19 gramos.

Utilizando la formula anterior:

0,19 x 2,5 = 0,475 gramos de sal

Elevado contenidoen sal: 1,25 g /100 g

Bajo contenido en sal: 0,25 g / 100 g

¿Cuales son los alimentos mayor contenido en sal?

• Platos precocinados
• Salsas y condimentos
• Quesos curados y quesos curados
• Embutidos
• Panes especiales

Controlar la sal de mesa y determinados alimentos puede ayudar a prevenir la hipertensión. así como otras enfermedades cardivasculares. Para ello la AESAN desarrolló un plan de reducción del consumo mediante la campaña PLAN CUIDATE +, MENOS SAL es más SALUD cuyo contenido recomendamos.

Nosotros nos sumamos a su PLAN, ¿y tu, te unes a nosotros?

Elisa Escorihuela Navarro

Directora de Nutt, consejo nutricional

Lda. En Farmacia

Dpda. En Nutrición